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Andrini Marmellate
ANDRINI MARMELLATE
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Ingredienti:

  • 300 g di biscotti secchi
  • 175 g di burro
  • 250 g di formaggio spalmabile
  • 300 g di panna da montare
  • 12 g di colla di pesce
  • 1 vasetto di confettura extra ai frutti di bosco Andrini

Tritate i biscotti e mescolateli al burro fuso. Foderare con carta forno una teglia a cerniera di 22 o 24 cm versate il composto di biscotti e burro e schiacciate bene con le mani in modo da farlo aderire bene alla teglia. Mettere in frigo nel ripiano più in basso. Intanto mettere la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti, strizzarla e poi scioglierla con un pò di panna riscaldata.

Montare la panna ( fredda da frigorifero). mettere il formaggio spalmabile in una ciotola, aggiungerci la panna con la colla di pesce e la panna montata( il tutto mescolando sempre dall'alto verso il basso per non fare smontare il composto).Versare il tutto sulla base di biscotti e livellare con una spatola o un cucchiaio. Mettere la torta in frigorifero a riposare per tre ore. Al termine delle tre ore ricoprire con la confettura extra di frutti bosco. Mettere la torta in frigorifero fino al momento di servirla. Prima di servirla si può decorare con frutti di bosco freschi o panna montata. 

crostata marmellata immagine 2 850x638

 

INGREDIENTI:

250g Farina 

200g Conserva di albicocche Andrini (o altro gusto a piacere)

150g burro

100g zucchero

2 tuorli

vaniglia

scorza di limone

sale

 

PREPARAZIONE:

Impastare la fina con il burro a pezzetti ammorbidito, aggiungere un pizzico di sale. Lavorare l'impasto solo con la punta delle dita fino ad ottenere un insieme sabbioso.

Montare i tuorli insieme a mezzo baccello di vaniglia. Unire il tutto all'impasto precedente insieme allo zucchero e alla scorza del limone grattuggiata.

Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciarlo riposare per un'ora in frigorifero.

Infarinare il piano di lavoro e stendere con il mattarello i 2/3 dell'impasto (lo spessore dovrà essere circa di 5mm).

Imburrare uno stampo da crostata da 20cm e foderarlo con l'impasto steso, bucherellandola con una forchetta.

Fare aderire bene l'impasto alle pareti della tortiera lasciando il bordo un pò più spesso.

Farcire la crostata con la marmellata Andrini.

Stendere la pasta rimasta e tagliarla a strisce larghe circa 1 cm. Disporle a griglia sopra la marmellata fissandole ai bordi.

Infornare a 180°C per circa 30min.

Lasciarla raffreddare prima di sformare.