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Andrini Marmellate
ANDRINI MARMELLATE
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INGREDIENTI:

250g Farina 

200g Conserva di albicocche Andrini (o altro gusto a piacere)

150g burro

100g zucchero

2 tuorli

vaniglia

scorza di limone

sale

 

PREPARAZIONE:

Impastare la fina con il burro a pezzetti ammorbidito, aggiungere un pizzico di sale. Lavorare l'impasto solo con la punta delle dita fino ad ottenere un insieme sabbioso.

Montare i tuorli insieme a mezzo baccello di vaniglia. Unire il tutto all'impasto precedente insieme allo zucchero e alla scorza del limone grattuggiata.

Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciarlo riposare per un'ora in frigorifero.

Infarinare il piano di lavoro e stendere con il mattarello i 2/3 dell'impasto (lo spessore dovrà essere circa di 5mm).

Imburrare uno stampo da crostata da 20cm e foderarlo con l'impasto steso, bucherellandola con una forchetta.

Fare aderire bene l'impasto alle pareti della tortiera lasciando il bordo un pò più spesso.

Farcire la crostata con la marmellata Andrini.

Stendere la pasta rimasta e tagliarla a strisce larghe circa 1 cm. Disporle a griglia sopra la marmellata fissandole ai bordi.

Infornare a 180°C per circa 30min.

Lasciarla raffreddare prima di sformare.